胡桃堂喫茶店

食べログ1位にもなる「KURUMED COFFEE」の2号店はまさかの和風喫茶店でした。なぜこうなったかというと、プロデューサーのマメヒコさんが、オーナーさんに君は色々ある食べ物の中で何が一番好きなのかと聞いたら、和菓子だと言ったそうで、その一言でこうなったそうです。

今回は一号店のように絵本から施工をするのではなく、割とマメヒコさんと二人三脚で作りました。こちらは1号店と違って食事を出すとのことで、厨房機器はそれに合わせて揃えました。

施工前の建物の写真を見ると、みんなびっくりしますが、新築のまるで味わいのない建物をエイジングして、古く味わいのある建物に作り替えています。こんなに変えることができるんです。古くも新しくも、いつの時代も、どこの国でも。

大事なのは嘘を作るのではなく、本物の物語を描くこと。マメヒコさんは他のプロデューサーとは違い、その部分に関してとても信頼のおける方なので、kitoriは柱に和紙を貼ったり、色ガラスを入れたりと工夫して良いものを作ることに徹しました。

言わずも知れた名店になりました。